Świeży olej rybny smakuje neutralnie i nie pachnie. Silny odór rybny w produktach omega-3 informuje nas o tym, że olej jest zjełczały, co nie jest dla nas dobre. Zjełczały olej powoduje utratę witaminy C i E (najważniejszych antyoksydantów), ponieważ neutralizują one utleniony olej. Utlenianie/jełczenie powoduje atakowanie tkanek przez wolne rodniki, co przyczynia się do wielu chorób i wczesnego starzenia.